爱好葡萄美酒的人士都知晓，进口葡萄酒的口味复杂繁多，较为经典和常见的口味和气味有：烟熏味、烤面包味、香料味和花香、果香等，这些口味对消费者的吸引程度当然也是因人而异。
葡萄酒“传统”口味盘点：
与现下各国酒商陆续推出的“改良派”、“本土化”进口葡萄酒相对应的，是“传统派”葡萄酒，这些所谓的“传统派”葡萄酒的口感呈现经典的青椒味、烟熏味、烤肉味、香料味、动物气味等，被一些中国酿酒师和很多国内消费者认为“过于厚重而更适合外国人的口味”。下面为进口葡萄酒的几种经典口味：
青椒味：用法国波尔多产区最传统的酿酒葡萄——赤霞珠所酿造的干红，在年轻时期多具有类似青椒、黑醋栗的味道，为典型的浓郁性葡萄酒，因含丰富的丹宁而深受法国人喜爱，但却被一些中国消费者认为“因丹宁浓重而显得过涩”。
烟熏味：赤霞珠酿造的干红葡萄酒在橡木桶中经过陈酿后，多具有很浓烈厚重的烟熏味、森林中干枯树叶味和动物皮毛等味道，口感也很厚重，很受一些葡萄酒“啃老族”的青睐，但也因口感浓厚而被国内许多年轻人所排斥。
动物气味：当以法国葡萄酒为代表的进口葡萄酒在橡木桶中经过陈酿阶段后，较多地表现出动物气味，包括麝香味、野禽味、动物皮毛味、皮革味、脂肪味等经典气味，这些气味也并非可以为所有中国消费者所接受。
葡萄酒改良口味一览：
为迎合部分中国人口感较轻的喜好，阿根廷一酒庄推出了一些含水果、丹宁柔和的葡萄酒;考虑到一些中国人尤其是中国女性不习惯葡萄酒中的“涩味”，意大利等国的一些葡萄酒被特意改良成为了爽口淡雅的味道，并配之以柑橘味、柠檬味等果香，力图对上国人区别于法国等外国人的口味。
此前，在调查了中国人口味的前提下，法国路易威登集团就已推出了名为“XLV”的系列葡萄酒，此系列酒的特点是水果气味浓厚馥郁、丹宁柔和雅致。
此外，澳大利亚、美国、南非、新西兰等新世界葡萄酒国家的酿酒商也针对中国人的餐饮搭配、风俗习惯等陆续酿造出适合国人的美酒佳肴。